وصفات جديدة

حول المطبخ في 3 أسئلة: الشيف جوشوا ويغام

حول المطبخ في 3 أسئلة: الشيف جوشوا ويغام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يناقش الشيف ويغام تأثير رحلاته على عمليته الإبداعية

عمل الشيف ويغام في العديد من مطابخ خوسيه أندريس.

اجتمعت The Daily Meal مع رئيس الطهاة جوشوا ويغام للتعرف على كيفية تأثير رحلاته على عمله. Whigham هو رئيس الطهاة في The Bazaar بواسطة José Andrés في لوس أنجلوس وعمل سابقًا في مطاعم Andrés الأخرى اتلانتيكوو minibar و Zaytinya في واشنطن العاصمة بالإضافة إلى استلام مراجعة بأربع نجوم من Los Angeles Times، حصل The Bazaar على لقب أفضل مطعم Esquire’s لعام 2009 وكان أفضل وافد جديد في Zagat Los Angeles لعام 2010.

الوجبة اليومية: ما هي تجربة الطعام الأكثر إلهامًا لك أثناء السفر؟
جوشوا ويغام:
كانت تجربتي الغذائية الأكثر إلهامًا هي رحلتي الأولى إلى اليابان. لقد حظيت بلحظة مع وعاء من الرامين. كنت الغربي الوحيد في هذا المتجر الصغير وتوقف الجميع ونظروا إلي ، متسائلين لماذا كنت هناك. ذهبت إلى المنضدة وأشرت إلى ما أريده لأننا لم نستطع فهم بعضنا البعض. أوضح لي الرجل الذي يقف خلف المنضدة أنني اخترت حساء عُقدون. جلست مع هذا الطبق ، ودرسته ، ونظرت حولي لأرى كيف يأكله السكان المحليون ثم ذهبت إلى المدينة. تلتهب ، أكل المعكرونة ، شرب المرق. لقد كنت أنا ووعاء المعكرونة ذاك وكان ذلك.

TDM: ما هو تذكار المطبخ المفضل لديك من رحلاتك؟
JW:
تذكار المطبخ المفضل لدي هو زيستر يوزو من طاهي السوشي الياباني.

TDM: إذا كان بإمكانك أن تأكل طريقك عبر بلد ما ، فأي بلد سيكون ولماذا؟
JW:
إذا كان لدي الخيار ، فسوف أتناول طريقي عبر كل من اليابان وإسبانيا. يتمتع كلا البلدين بتاريخ غذائي رائع ، وأن تكون قادرًا على السفر إلى مناطق مختلفة في كل بلد لفهم الفروق الدقيقة سيكون تجربة غير حقيقية.


نصائح اختبار المطبخ: التفاح 101. و 52 وصفة

وبالتالي. ما هي أفضل أنواع التفاح للأكل ، وأيها أفضل للطبخ والخبز؟

استكشف محرر الطعام روس بارسونز سؤال التفاح المحير في كثير من الأحيان في عمود قام به حول تفاح موروث قبل بضعة خريفات فقط:

يُفترض أن عالم التفاح مقسم إلى قسمين: طباخات وآكلات. لكن هل هذا يعني أنه لا يمكنك تناول الطباخ؟ أو طهي آكلى لحوم البشر؟ وما الذي يجعل تفاحة "الطهي" على أي حال؟ بشكل عام ، أفضل أنواع التفاح التي تُطهى أو تُخبز هي تلك التي لاذعة بشكل ملحوظ (لأنك ستضيف السكر على أي حال) والتي تتماسك أثناء الطهي. من تجربتي ، أفضل أنواع التفاح للطبخ جراني سميث وجولدن ديليشس وجوناثان. ولكن كان لي أيضا حظ سعيد مع غالا ، برايبورن ، بينك ليدي وفوجي. أما بالنسبة للأصناف القديمة ، فهناك الكثير ، ومن الأفضل أن تسأل المزارع.

استمر في القراءة أدناه للحصول على وصفة لفطيرة التفاح الحائزة على جوائز في الصورة على اليسار ، وللحصول على روابط إلى 52 وصفة مصورة في وصفتنا ومعرض الصور.

إذا كان لديك أي نصائح أو أسئلة تتعلق بالمطبخ وتريد أن أستكشفها ، فاترك تعليقًا أدناه أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق بالإضافة إلى وقت التبريد

3 إلى 4 أرطال من التفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة أو أثمان أو أعشار.

1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 بيضة مخفوقة (لاستخدامها كغسول للبيض)

1. سخني الفرن إلى 450 درجة.

2. البدء حول الحافة الخارجية ، تبطن قشرة الفطيرة بقطع التفاح. تحرك في دوائر متحدة المركز إلى الداخل. عندما تنتهي من تغطية الطبقة السفلية ، ضع الباقي في الأعلى. اذهب إلى الكثافة دون اكتظاظ.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي السكر ، القرفة ، جوزة الطيب ، الفلفل الحار ، الملح وقشر الليمون. رشي خليط السكر / التوابل بالتساوي فوق التفاح ، ثم رشي السكر البني. (لا تقلق ، كل هذا سوف ينتقل إلى الأسفل). قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة ووزعها في جميع الأنحاء ، بشكل عشوائي ولكن بالتساوي فوق الجزء العلوي من السكر.

4. ضع القشرة العلوية على ، قم بتجعيدها ، ثم قطع ثقوب البخار والصقيل بغسل البيض. برد الفطيرة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك قبل الخبز.

5. ضع الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 واخبز حتى تغلي العصائر ولكن الثمرة لا تزال صلبة (استخدم عود أسنان أو طرف سكين تقشير للوصول من خلال فتحة لثقب قطعة تفاحة) ، 30 إلى 40 دقيقة إضافية. قم بإزالة الفطيرة إلى رف التبريد.

6. تبريد الفطيرة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. بضع ساعات جيدة ، حتى بين عشية وضحاها أمر جيد. سوف تمتزج النكهات وتنضج ، وسيكون للعصائر الوقت لتتجمد.

كل 10 حصص: 364 سعرة حرارية 4 جرام بروتين 54 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف 16 جرام دهون 10 جرام دهون مشبعة 61 مجم كوليسترول 31 جرام سكر 187 مجم صوديوم.


سامانثا دي سيلفا

كانت سامانثا دي سيلفا ، مستشارة التصميم من ميامي ، فلوريدا ، واحدة من أول اثنين تم استبعادهما من قائمة أفضل 18 رئيس الطباخين في الموسم الثالث. قالت سامانثا إنها في مقابلة خروج وقت بث المسلسل فعلت تريد العمل في مطعم وامتلاكه يومًا ما ، ولكن & # 8220 سأركز على تقديم الاستشارات للجزء الأمامي من المنزل من المطاعم والصالات. & # 8221

لم يكن لدى مدونتها الخاصة بالطعام ، Random Acts of Indulgence ، سوى أربع منشورات في يونيو من عام 2012 عندما تم بث العرض لأول مرة & # 8230 وقليل جدًا منذ ذلك الحين. في أكتوبر من عام 2014 ظهرت & # 8220re-ظهرت & # 8221 للنشر على الموقع: & # 8220 إذن الحياة تقف في طريق التواصل كما تفعل عادة. لكنني & # 8217m مرة أخرى الآن ، لا يوجد التزام بشأن المدة ولكن سأضيف العديد من الإصلاحات الغذائية على أساس شبه منتظم. ترقبوا & # 8230 & # 8221 همم. أعتقد أننا & # 8217 سنرى ذلك لأنه لم يكن هناك المزيد من النشر منذ ذلك الحين.


المطبخ

كولمان دومينغو تم ترشيحه لجائزة Tony® و Laurence Olivier و Drama Desk و Drama League و NAACP - و OBIE و Lucille Lortel الحائز على جائزة الممثل والكاتب المسرحي والمخرج. ظهر دومينغو في فيلم Barry Jenkins إذا كان بإمكان بيل ستريت التحدث ويمكن رؤيته بعد ذلك في A24's زولا وفي دراما الخيال العلمي Noah Hawley & # 8217s لوسي في السماء لـ Fox Searchlight. يلعب حاليًا دور فيكتور ستراند الخوف من المشي الميت وكان له دور متكرر في نيك. حصل على جائزة أفضل ممثل درامي من مهرجان التلفزيون المستقل 2018 المقدمة من Television Academy® لـ لاشيء يا رجلمن إخراج إيلي كوريس وجوشوا شافير ، وهو حاصل مؤخرًا على منحة صندانس لبرنامج الأفلام الروائية. يقوم السيد دومينغو وشريكه المبدع أليسا تايجر و AMC Networks حاليًا بتطوير مسلسل درامي أصلي ، ويست فيلي ، بيبيالذي سيكتبه ويوجهه ويخرجه. وهو يعمل أيضًا في فيلم كوميدي بدون عنوان لمدة نصف ساعة لصالح HBO. ضربته الموسيقية في برودواي الصيف: دونا سمر ميوزيكال تم تكريمه بترشيحين لجائزة Tony® بالإضافة إلى Drama Desk و Drama League. تنطلق جولتها الوطنية في خريف عام 2019 (تصوير أوغاتا).

في أحد أفلامي المفضلة ، في الغالب مارثا، شخصية العنوان مارتينا جيديك تخبر معالجها أنه يمكن معرفة إتقان الطاهي من خلال قدرته على طهي أطباق بسيطة. "خذ ، على سبيل المثال ، سمك السلمون في صلصة الريحان الخفيفة" ، كما تقول. "يعتقد معظم الناس أنه ليس بالأمر المهم ويضعونه في القائمة. لكن من الصعب قليها أو تبخيرها ووضع الكمية المناسبة من الملح والبهارات في الصلصة. في هذه الوصفة لا يوجد إلهاء ، ولا تصميم ، ولا مكونات غريبة. & # 8217s فقط السمك والصلصة. السمك والصلصة ".

تمتلئ ذكرياتي الأولى بالوصفات والطهي والتواجد في المطبخ مع والدتي. إنه أحد أيام الصيف الحارة وأنا سعيد بمشاهدتها تدور حول الموقد مثل شيطان تسمانيا رشيق ، فقط في حمالة صدرها وزلة ، شابة وجميلة. إنها تروي عمليتها لتعلمني كيف أقلي الدجاج ، وكيف أتأكد من عدم حرق أي شيء أو اللون الوردي من الداخل. إنه بارع وبسيط وبسيط ، تمامًا مثل سمك السلمون في مارثا. أنا بطبيعة الحال منبهر كيف تجعل كل شيء يبدو بلا مجهود. تقول: "ابق في المطبخ ، لا تشتت انتباهك. هذه هي الطريقة التي تطعم بها الناس. مع حبي." فجر لي ، هذا هي هو المكون. حبها وتفانيها.

بعد بضع سنوات ، في كاليفورنيا ، أبلغ من العمر 22 عامًا ونحيفًا ، أحدق في الوجوه الصغيرة التي تنظر إلي بينما أنا مغزل على حبل ، في الهواء. أنا فنان ويب جوي في سيرك سياسي ، أتجول صعودًا وهبوطًا في الساحل ، وألعب دور وحش السمندل الشرير الذي ينمو بالأكاذيب ، لكنه يُهزم في النهاية. الخير يدوس الشر في حكايتنا. أواجه الوقت من حياتي. أجبت على إعلان في الصفقات أبحث عن لاعب لا يعرف الخوف. وقالت "سوف ندربك". أخبرني السيد لو يي أن لدي المكون الرئيسي - مو تشي - قلب كبير انني شجاع. قال لي إن الانفتاح هو ما تحتاجه للطيران. في ستة أسابيع من التدريب ، تعلمت شعوذة خمسة دبابيس ، وطول يصل إلى خمسة أقدام ، والجمباز والهبوط. أضع قلبي فيه وأتأكد من عدم تشتيت انتباهي ، كما قالت أمي.

بعد ثلاث سنوات ، أؤدي دور أنطونيو اثني عشر ليلة في مسرح وحيد القرن. المخرج داني شي ، عبقري الرجل ، هو في وسط الغرفة. إنه يعرّف فريقه على المسرحية ويخبرنا أن شخصية مالفوليو مقطوعة من النص. أعلن داني: "إنه مجرد حبكة فرعية أخرى". "أنا مهتم أكثر بقصة الحب." إنه يعامل المسرحية مثل طباخ ماهر ، يعرف النكهات التي يجب إخراجها ، وما يتم تقطيعه وإلقائه. كانت النتيجة مبهجة. أتعلم أنه يمكنك أن تكون على حافة الهاوية ، حتى مع شكسبير ، طالما أنك واضح بشأن ما تحاول القيام به. إنه لأمر مبهج أن أعتقد أنني بالضبط حيث من المفترض أن أكون. سان فرانسيسكو أشعر وكأنني في بيتي. أصدقائي هم عائلتي.

كولمان دومينغو في دور فيكتور ستراند في الخوف من المشي الميت

أعمل بدوام جزئي كنادل في Zuni Cafe. ما زلت مستهلكًا لشكسبير ، الآن بصفتي أوبيرون حلم ليلة في منتصف الصيف. إنها بيئة مرهقة للغاية ، لكني مركز ، وأغوص فيها. خلال أيام المناوبات الطويلة والعديد من دجاجات جودي رودجرز المشوية ، أتكيف وأسترخي ، وأبدأ بمشاهدة الطهاة ، وطرح الأسئلة. أنا مفتون بكيفية تحميص السلمون والوردي والقشاري ، مع قشرة بنية من الخارج دون أن تحترق. أشاهد وأتعلم. أتعلم عن الجبن والمحار والمطبخ الإيطالي الشمالي والنبيذ. أجد متعة في الطهي لمجموعات كبيرة من الأصدقاء ، تلك الأمسيات عندما يتوقف الوقت ، ولا يوجد شيء آخر.

بعد سنوات ، انتقلت إلى نيويورك. أنا مشارك في مختبر المخرجين بمسرح لينكولن سنتر ، حيث أضفت الآن مخرجًا ناشئًا إلى لقبي. نيويورك أكبر وأعلى صوتًا وذات نكهة مختلفة عن سان فرانسيسكو. قصفت الرصيف بالرؤوس والسير الذاتية. أجد وظيفة نادل في مكان استراحة المسرح ، مقهى الضفة الغربية. فجأة تدور حياتي حول الدقة: القليل من الخمر الحلو ، بعض الويسكي ، المر. كونياك ، مسكرات برتقال ، عصير ليمون. أحصل على وكيل. أنا أختبر كل شيء. أذهب إلى المدينة وخارجها في حفلات المسرح الإقليمية. أنا أطبخ على الطريق. حياتي كلها ورشة عمل كبيرة. الموازنة بين الأعمال الفنية والحياة.

بعد سنوات ، أنا في لندن أقوم ببطولة الأولاد سكوتسبورو. ثمانية عروض مرهقة ومبهجة في الأسبوع في ويست إند. كل أسبوع أتناول طبق كلاسيكي مشوي يوم الأحد. أصبح Hawksmoor Spitalfields هو المفضل لدي. لحم بقري مشوي ، بودنغ يوركشاير ، خضروات مشوية ، مرق ، ثوم محمص وبصل. أنا في الجنة وأنا أنظر إلى السحب الرمادية وأستمع إلى أصوات المطر الخفيف.

يمر الوقت وأنا في بيتسبرغ ، أعمل على تعديل الشاشة القاع الأسود لما ريني. عزائي هنا هو العثور على شخصية كاتلر. أضحك بشغب مع القائد اللامع جورج سي وولف ، قائدنا الشجاع. ثم قام بعد ذلك بالتركيز على عملي كممثل في هذه اللحظة: "كولمان ، دع الأشياء تفاجئك وتسمح لنفسك ألا تعرف. ترى الصورة الكبيرة ، حيث تطورت لتصبح مخرجًا ومنشئًا قويًا للغاية. أنت تعرف النتيجة النهائية. الآن أنا بحاجة إلى إعادتك. أن تتفاجأ بما تقوم به. أريدك أن تذهب من لحظة إلى أخرى ". هذا بالضبط ما أريد أن أسمعه.

أنا الآن في مالفيرن ، بنسلفانيا ، في مسرح بيبولز لايت ، في البروفات لمسرحيتي نقطة. هذا هو أول إنتاج لهذه المسرحية أقوم بتوجيهه. الصباح مليء بالضحك والاستجواب العميق للنص واللحظات. أقدم الممثلين مع عالم المسرحية اليوم. ضبط ، أضواء ، زي وصوت. أطلب من الممثلين إخبار الغرفة بمن هم نكون. ليس فقط كممثلين ، ومخرجين مساعدين ، ومسرحيين ، ومديرين مسرحيين. خاص جدا. من هم وكيف وصلوا إلى هنا. أريد المكونات لما نحن بصدد إنشائه ، والتي لا يمكن لغيرهم جلبها. سمعت صفير رعد ثم دوي المطر يدق على السقف المسطح. نحن فيه. نحن في المطبخ ، نضع كل حبنا فيه.


كانت محاولتي الأولى خيبة أمل ، لكن الدفعة الثانية من لفات Brown & # 39 جاءت ممتازة

تسرب السكر البني من الحشوة بشكل أكبر في هذه الدفعة وتسبب في زيادة قيعان لفائف القرفة قليلاً.

خلاف ذلك ، كانت القوائم لينة جدا. أتمنى ألا تتسرب الحشوة وتتجمع في قاع المقلاة لأنني أحببت المزيد من القرفة ونكهة السكر البني.

في محاولتي الثانية للجليد ، حاولت ترك الجبن الكريمي لفترة أطول لتسهيل الاندماج مع السكر البودرة والحليب - لكنها لا تزال متكتلة. في المستقبل ، قد أحاول أن أتصدرها بالجبن المخفوق.

بشكل عام ، نتج عن هذه الوصفة لفائف القرفة الناعمة والوسائد التي يمكن أن تستخدم المزيد من الحشو.


مدونات المؤثرين النباتيين الشعبية

إذا كنت تشعر بأن كلمات "نباتي" أو "نباتي" أو "مؤثرون نباتيون" أو "مدونون نباتيون" تزداد وقتًا على الهواء مؤخرًا ، فذلك لأنهم كذلك حقًا. لم تعد النزعة النباتية مجرد اتجاه بعد الآن ولكنها جيدة وموجودة هنا على المدى الطويل. ألقِ نظرة على أفضل المؤثرين النباتيين لمنحك دفعة من الإلهام والمعلومات المفيدة.

أفضل المدونين النباتيين في Instagram

يعد Instagram أحد أكثر الشبكات الاجتماعية شيوعًا والنباتية هي اتجاه متزايد. إذاً هنا المئات من المدونين النباتيين الذين يزودوننا بالوصفات الملهمة. ألذ طعام وطاقة إيجابية تجبر حتى أكثر من يأكل اللحوم التزامًا على التحول إلى النظام النباتي.

مينيماليست بيكر - @ minimalistbaker

تجعل دانا شولتز إعداد وجبات صحية ونباتية أسهل من أي وقت مضى لأن وصفاتها لا تتطلب أكثر من 10 مكونات ووعاء واحد ونصف ساعة أو أقل للطهي ". يعرض حسابها على Instagram وصفات لذيذة تنشرها كل يوم! لمزيد من المعلومات ، يمكنك الانتقال إلى مدونتها التي تحدثت عنها من قبل.

إيلا ميلز -deliciouslyella

إيلا ميلز هي مؤسسة Deliciously Ella. إن Instagram الخاص بها مليء بالوصفات النباتية اللذيذة. لقد تحدثت بالفعل عن مدونتها التي بدأت في عام 2011 عندما تم تشخيص إصابتها بمتلازمة تسرع القلب Postural Tachycardia. الآن لفتت مشاركاتها على Instagram الانتباه ولديها 1.7 مليون متابع على Instagram و 4 كتب.

إيلا وزوجها ماثيو يمتلكان مطعم Deli in London ، المتخصص في الأطعمة الصحية من وصفات Ella!

أندريا هانيمان -earthyandy

يُعرف Andrea Hannemann أيضًا باسم Earthy Andy. إنها جميلة ولديها عائلة رائعة. تشارك الأم لثلاثة أبناء أسلوب حياتها الصحي مع 1.1 مليون متابع. يتكون Instagram الخاص بها من وصفات وتحديات للياقة البدنية وصور عائلية رائعة وسفر ومشاعر جيدة. لديها أيضا موقع يمكنك التحقق منه!

كريستينا كاريلو بوكارام -fullyrawkristina

كانت كريستينا كاريلو بوكارام نباتية خام 100٪ لمدة 13 عامًا! إن Instagram من Kristina مليء بتعليقات حب الذات ، ووصفات نباتية ، وصور سعيدة بشكل عام. تدهشني وصفاتها الأولية ، لكن قد ترى المزيد منها على قناتها على Youtube.

Ellie Bullen -elsas_wholesomelife

إيلي بولن مدوّنة إبداعية وجميلة لها إمبراطوريتها الخاصة. تعيش في بالي وتبتكر وصفات عبقرية متبوعة بصور مذهلة. لديها متجر به منتجات تتراوح من كتب الطبخ إلى الملحقات. يحتوي إنستغرام Рук على الكثير من المنشورات التثقيفية مع نصائح حول نمط الحياة ، واختراق الحياة للأمهات النباتيات الحوامل وغير ذلك الكثير.

ستلهمك بالتأكيد لتعيش حياة أكثر صحة.

كيتلين شوميكر -frommybowl

Caitlin Shoemaker هي المدونة وراء From My Bowl. لقد أشرت بالفعل إلى هذا الموقع في فئة المدونين لأفضل وصفة نباتية. إنها تبتكر وصفات نباتية مبتكرة تمامًا تبدو مذهلة. في موقع Instagram الخاص بها ، تشارك Caitlin أيضًا أسلوب حياة مثير للاهتمام واختراق الطهي.

ياسمين بريونيس -sweetsimplevegan

[ap_instagram_feed_pro> Jasmine Briones وشريكها كريس يقفان وراء Sweet Simple Vegan الذي ذكرته أيضًا أثناء الحديث عن مدونين الوصفات النباتية. يشارك الزوجان وصفات نباتية لذيذة وصحية ونصائح حول أسلوب الحياة. لديهم أيضًا كلب لطيف للغاية اسمه بيري!

جين القائم على النبات --plantbasedjane

جين طالبة رئيسية في تجارة الأزياء تعيش في مدينة نيويورك. إنها تثبت أن الأكل الصحي سهل وبأسعار معقولة! على عكس المدونين السابقين ، فإن منشورات Jane’s Instagram تدور حول الوصفات فقط ، لكنها تشارك أجزاء من حياتها ونصائح في قصصها. يكتسب Instagram الخاص بها شعبية بسرعة لأن الوصفات بسيطة وتبدو رائعة.

كيمبرلي إسبينيل -thelittleplantation

إن Instagram من Kimberly هو حلم عشاق الطعام. لقد حولت حبها للتصوير الفوتوغرافي والطعام النباتي إلى مدونة رائعة! يُظهر Instagram الخاص بها مزيجًا من وصفاتها اللذيذة ومهارات تصوير الطعام. كما أنها تقيم دروسًا في Instagram وتصوير الطعام لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا مدونين!

نينا مونتاني -ninamontagne

على Instagram الخاص بها ، تنشئ Nina محتوى ملهمًا وفريدًا حول تحديد النوايا الإيجابية ، وتكوين عادات جيدة ، وكتابة اليوميات ، والتأمل. هل هناك أي شيء أفضل؟ أنا أحب أنها تشارك الأطباق النباتية والنصائح المفيدة والمفيدة لحياة أكثر صحة

أفضل المدونين النباتيين على يوتيوب

لحسن الحظ لأولئك الذين يبحثون عن الإلهام والأفكار الجديدة ، فقد ازدهر الاهتمام بالأطعمة النباتية على مدار السنوات الماضية. عدد مستخدمي YouTube النباتيين الذين يشاركون جماهيرهم حركات حياتهم وأفكارهم النباتية. هؤلاء هم أفضل المؤثرين النباتيين ، بالتأكيد لديهم شيء يناسبك.

كريستينا الخام بالكامل

متابعو يوتيوب: 1.11 م

المحتوى: تعيش Kristina Carrillo-Bucaram لتلهم أسلوب حياة نباتي صحي خام أو نباتي 100٪ خام. تنشر مقاطع فيديو جديدة مرتين في الأسبوع تتضمن النصائح والوصفات والحيل والتحفيز ومدونات الفيديو واللياقة والتمرين والإلهام حول كيفية أن تكون أفضل نسخة من نفسك.

الفيديو الأكثر شهرة:

أفانتجاردفيغان

متابعو يوتيوب: 1.01 مليون

المحتوى: جاز هو طاه محترف متخصص في النباتات لمدة 4 سنوات بالفعل. تساعده معرفته في الطهي في ابتكار أفضل الوصفات النباتية. يمكنك أيضًا العثور على العديد من اهتماماتي الأخرى على القناة - الموضة واللياقة والسفر والموسيقى وأسلوب الحياة النباتي!

الفيديو الأكثر شهرة:

كيتلين شوميكر

متابعو يوتيوب: 682 ك

المحتوى: Caitlin هي منشئ محتوى شغوف بالطعام والنباتية ونمط الحياة الصحي. هدفها هو إظهار مدى سهولة ذلك. تصدر مقطع فيديو أو مقطع فيديو في الأسبوع لا تشارك فيه الوصفات فحسب ، بل تشارك أيضًا اللحظات السعيدة في حياتها.

الفيديو الأكثر شهرة:

نباتي كسول رخيص

متابعو يوتيوب: 657 ك

المحتوى: في هذه القناة ، تُظهر روز الساحرة كيف تعيش أسلوب حياة نباتي كسول رخيص. إنه خيار مثالي لأولئك الذين يهتمون بالنباتيين وأسلوب الحياة الأخلاقي ولكن ليس لديهم ما يكفي من الوقت أو الإرادة لطهي وجبات معقدة كل يوم.

الفيديو الأكثر شهرة:

ليف ب | وصفات نباتية

متابعو يوتيوب: 645 ك

المحتوى: ستجد هنا وصفات نباتية سريعة الطهي وتستخدم مكونات سهلة العثور عليها ورخيصة. الهدف من هذه القناة هو إظهار مدى سهولة العيش النباتي وبأسعار معقولة. كقاعدة عامة ، تصدر Liv مقطع فيديو واحدًا في أسبوع واحد.

الفيديو الأكثر شهرة:

ساخن للطعام

متابعو يوتيوب: 473 ك

المحتوى: تبتكر لورين نسخًا نباتية من الأطعمة الشعبية مثل البرغر والماك والجبن وسلطة السيزر وكعكة الجبن ، مما يجعل تناول الطعام النباتي في الاتجاه السائد. إنها تكسر كل المفاهيم الخاطئة عن كونها نباتية. يتم عرض مقاطع فيديو جديدة كل يوم أربعاء

الفيديو الأكثر شهرة:

مادي لومبيرنر

متابعو يوتيوب: 470 ألف

المحتوى: هذه قناة مدونة فيديو شخصية من MadFit. هنا تشارك مقاطع فيديو لأيامها في الحياة ، وتعرض ما تأكله ، وتقدم وصفات VEGAN ، + المزيد! تعيش مادي في كندا ، لكنها تحب السفر حول العالم ومشاركة مشاعرها مع الجمهور.

الفيديو الأكثر شهرة:

Edgy Veg

متابعو يوتيوب: 389 ك

المحتوى: كانديس ، يقف خلف The Edgy Veg ، يغير العقول حول النباتية ، والحياة الواعية بالبيئة ، والنسوية. إنها تقدم وصفات نباتية بروح الدعابة. بدلاً من السلطات والعصائر العادية ، أعادت استخدام مفضلات مألوفة من خلال إعادة خلق الرغبة الشديدة في الطفولة.

لا يتحدث Edgy عن النشاط أو الوصفات أو الحيوانات فحسب ، بل يتحدث أيضًا عن البيئة والصحة العقلية وتمكين المرأة. فيديوهات جديدة تصدر كل ثلاثاء وخميس!

الفيديو الأكثر شهرة:

ركن النباتيين

متابعو يوتيوب: 363 ك

المحتوى: يعتبر The Vegan Corner جنة طهي على YouTube للنباتيين. القناة مخصصة للطعام اللذيذ دون أي تنازلات. هذه هي أول قناة YouTube احترافية للطبخ حول المأكولات النباتية. أسسها طهاة محترفون يتمتعون بخبرة رائعة.

لا يوجد شيء إضافي في هذه القناة - مجرد فيديو طهي عالي الجودة متبوعًا بموسيقى ممتعة أو أصوات طبخ ASMR. لسوء الحظ ، لم يتم تحديثه بعد الآن ، لكنه لا يزال مصدرًا لا يقدر بثمن به الكثير من مقاطع الفيديو للنباتيين.

الفيديو الأكثر شهرة:

نباتي صحي سعيد

متابعو يوتيوب: 218 ك

المحتوى: يصدر Anji and Ryan من 3 إلى 5 مقاطع فيديو في الأسبوع يوضح مدى سهولة ومتعة أن تكون نباتيًا نشطًا ، والطريقة التي يمكن بها للياقة البدنية والنظام الغذائي الصحي تغيير حياتك للأفضل. كما أنها تعزز حماية بيئتنا وحيواناتنا.

رداً على مقاطع الفيديو ، كشف رايان زيف الخطاب المناهض للنباتيين الذي تنتشره وسائل الإعلام ، بينما ينشئ Anji مدونات فيديو What I Ate In A Day ، ويفتح في علبته ، وفيديوهات السفر ، ومراجعات لإظهار مدى متعة وسهولة العيش بأسلوب حياة نباتي.

الفيديو الأكثر شهرة:


جرة زجاجية سعة 1 لتر ، نظيفة جدًا (انظر الملاحظات أدناه)

مقياس المطبخ أو أكواب القياس الجافة والسائلة (انظر الملاحظات أدناه)

ملحوظات:

ماء: إذا كنت تعلم أن ماء الصنبور يحتوي على نسبة عالية من الكلور ، فاملأ الوعاء واتركه مكشوفًا طوال الليل لتحرير الكلور قبل استخدامه لخلط البادئ. بالتناوب ، يمكنك استخدام المياه المفلترة. اهدف إلى إبقاء البداية عند 75 درجة فهرنهايت. إذا كانت بيئتك أكثر برودة ، فقد ترغب في البدء بمياه أكثر دفئًا.

طحين: بعد المزيج الأولي ، سوف تقوم بإطعام الدقيق الأبيض المبدئي الخاص بك - كل من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الخبز - فقط تأكد من أنه غير مبيض وابحث عن النوع الذي يحتوي على نسبة بروتين بين 11 إلى 12 في المائة للحصول على أفضل النتائج.

إناء: لضمان عدم إدخال العفن أو البكتيريا غير المرغوب فيها في بادئ التشغيل ، قم بتعقيم البرطمان عن طريق تشغيله خلال دورة غسيل غسالة الأطباق الساخنة ، أو لتعليب البرطمانات ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

مقياس: ميزان المطبخ اختياري ولكن إذا كنت تخطط للحفاظ على بادئ العجين المخمر لفترة طويلة من الوقت ، فسوف يجعل الوجبات أسهل قليلاً وأقل فوضوية وأسرع.


ملفوف محمص بالجوز وجبنة البارميزان

لقد بدأت في صنع أشكال مختلفة على هذا الطبق منذ حوالي عام ومنذ ذلك الحين أصبح & # 8212 وأنا آسف ، أنا أعرف كيف يمكن أن يبدو الثناء المزعج الذي لا يلين لكل وصفة تتجاوز عتبة وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك ، على الرغم من أنني متأكد من ذلك هنا & # 8217s مكفول & # 8212 كل شىء. إنها & # 8217s سلطة دافئة للطقس البارد. إنه & # 8217s Starter Cabbage للأشخاص المشتبه فيهم من الملفوف (سافوي أكثر ثقلًا وأقل ثقلاً من الأشياء البيضاء / الحمراء). إنه & # 8217s طبق خضروات سريع & # 8217s ليس سلطة أو بروكلي لطيف يوافق عليه أطفالي ، من خلال معجزة نادرة ، (يحبون الأوراق الخارجية المقرمشة المقرمشة). إنه أفضل من الدرج (الذي يحافظ على سخونته) أكثر من الطبق ، وهو في الأساس مكافأة لكونك كسولًا كما أفضل. مع التحضير وحتى تسخين الفرن ، يستغرق الأمر 20 دقيقة بالضبط. أخيرًا ، إنه نوع من الطبق المتواضع والاقتصادي الذي يشعر بالرضا في وقت من العام عندما نحتاج إلى الاستغناء عن الكثير من الأشياء الإضافية.


الوصفة مستوحاة من واحدة في كتاب طهي الخضروات الجيد المذهل الذي أتحدث عنه كثيرًا هنا (انظر: سلطة الهليون هذه وهذا الحساء) لأنني أعتقد (مهم ، بعد اثنين من بلدي) قد تستمتع به كثيرًا: الفصول الستة. لقد أجريت ، حسنًا ، بعض التغييرات & # 8212 كان وقت الطهي طويلًا جدًا دون التقليب ، وكان أفضل عند الطهي على الجانبين. الوصفة الأصلية تحتوي على سابا (تقليل النبيذ الحمضي) أو الخل لكنني حصلت على النكهة التي أردتها بالليمون فقط. كانت هناك فتات خبز لكني تخطيتها ، فالملفوف محمص بالزبدة وليس بزيت الزيتون ، لكنني وجدت أنه مدخن كثيرًا. أقوم بإضافة نكهة الليمون ، لأنني & # 8217m بالفعل أستخدم الليمون. تم تحميص المكسرات بالفعل في الوصفة ، لكنني لم يتم تحميصها أبدًا ، لذا فقد عملت في تناولها أدناه. بصراحة ، لقد & # 8217t نظرت في الوصفة الأصلية لفترة طويلة (لقد فزت & # 8217t مرة واحدة أو # 8217 جعلتها مرة أو مرتين) ، اضطررت إلى سحب الكتاب فقط لمعرفة التغييرات التي أجريتها.

كما أنني جعلت ارتداء الملابس أكثر تعقيدًا في بعض الأحيان. يمكنك هنا استخدام الأنشوجة المفرومة أو ملعقة كبيرة من الزيتون المفروم أو نبات الكبر. لقد وضعت جبن البارميزان أولاً وأعدت الصينية لفترة وجيزة إلى الفرن لتغمرها قليلاً. لقد تخطيت أيضًا جبن البارميزان ويمكنك أيضًا عدم القيام بالرفع الثقيل هنا. أعلم أننا نقول ، نحن آكلى لحوم البشر ، أنه يمكنك وضع بيضة على أي شيء ، ولكن هنا ، يمكنك حقًا. إذا تركت أجهزتي الخاصة ولم أجذبي باستمرار في الاتجاهات من خلال إغراء الوصفات الأحدث ، فلا يمكنني الانتظار حتى المحاولة والضوضاء الخلفية للأشخاص الذين لديهم آرائهم الخاصة حول عدد المرات التي يجب أن نأكل فيها الملفوف لتناول العشاء ، وهو مقلاة من هذا مع بيضة مقرمشة أو اثنتين في الأعلى ستكون عادة أسبوعية. أنا & # 8217m آمل أن يكون لك ، بدلاً من ذلك.

عشوائيا ، نيو أورلينز: لقد قضيت 48 ساعة خالية من الأطفال في نيو أورلينز قبل أسبوعين وكتبت خط سير الرحلة السريع هنا ، إذا كنت مهتمًا. [هناك & # 8217s أيضًا واحدًا لرحلتنا إلى أيرلندا هذا الصيف ، وأنا مدين لك بقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة في باريس في يونيو. لا ، لا أحصل دائمًا على هذا القدر من السفر ، لكنه كان & # 8217s عامًا محظوظًا & # 8212 هذا مكتوبًا من فندق في سينسيناتي ، لا أقل.]

سابقا

ملفوف محمص مع الجوز وجبنة البارميزان

  • حصص: 2 إلى 4
  • زمن: 20 مينتس
  • مصدر:مقتبس من مسلسل Six Seasons
  • 1 متوسط ​​كبير (1 3/4 رطل) أو رأسان صغيران من ملفوف سافوي
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • القليل من نصف كوب (1.75 أوقية) من أنصاف الجوز وقطعه
  • 1 فص ثوم كبير أو 2 أصغر
  • 1 ليمون كبير
  • رقائق الفلفل الأحمر مثل حلب (اختياري)
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة

في هذه الأثناء ، أثناء تحميص الملفوف ، ضع المكسرات على صينية صغيرة أو طبق خبز وشويها بجانب الملفوف لمدة 4 إلى 5 دقائق. قم بإزالتها ونثرها ، وهي لا تزال ساخنة ، على لوح تقطيع وتقطيعها بخشونة. تُسكب في وعاء وتُبشَّر قشور نصف ليمونة وكل الثوم فوقها. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الجوز ، وقليل من الملح ورقائق الفلفل الأحمر وقلبي حتى يمتزجا. إذا كان لديك & # 8217 لديك بضع دقائق لتتركها كلها تتسرب حتى تبرد ، اتركها ترتاح. عندما تصبح جاهزًا ، اعصر نصف ليمونة في الداخل وقلّب حتى تمتزج. اضبط النكهات حسب الذوق ، وأضف المزيد من الليمون إذا لزم الأمر ، تريد أن تكون هذه الصلصة قوية.

في اللحظة التي يخرج فيها الملفوف من الفرن ، ضعي صلصة الجوز على الأوتاد. ابشر البارميزان في كل مكان حسب الرغبة. قدميها على الفور ، وهي ساخنة. لن يكون هناك بقايا طعام.

أدوات: هذا هو الملعقة المفضلة لدي إلى الأبد ، ومفيدة بشكل خاص هنا عندما يكون لديك أسافين غير مرهقة لقلبها. أنا أفضل عرموش Microplane مع مساحة سطح أكبر واستخدام هذا.


باقة دروس الطهي: 5 دورات طبخ

كثير من الناس يكبرون وهم يشاهدون أمهاتهم أو آبائهم يطبخون وقد يرونهم يقرؤون الوصفات ويجمعون المكونات ويستخدمون مقالي سوت & # 233. غالبًا ما يعتبر هؤلاء الأشخاص نفسهم القدرة على الدخول إلى المطبخ ومعرفة ما يجب القيام به.

إن امتلاك قدرة فطرية على الطهي ليس مضمونًا. تشير الدراسات إلى أن وجود نموذج جيد في المطبخ هو أحد أفضل الطرق لتعلم كيفية الطهي والخبز. ومع ذلك ، ربما لم تتح لك الفرصة مطلقًا لمشاهدة شخص ما يطبخ. ربما لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتطبيق نفسك حقًا على المهمة. ربما أنت خائف فقط من عدم معرفة ما يجب عليك فعله.

الخبر السار هو أنه لم يفت الأوان بعد للبدء ، بغض النظر عن خلفيتك. أهم شيء يجب أن تأخذه معك إلى المطبخ هو الفهم الأساسي لما يجب القيام به وكيفية القيام بذلك.

يعكس المطبخ الإسباني أسلوب الحياة الإسباني المريح ، والطهي المريح الذي يستخدم مكونات طازجة وجميلة متوفرة موسمياً ويتم إعدادها بواسطة طهاة يتمتعون بالحدس والحيلة.

تتكون هذه الدورة من 12 درسًا تأخذك عبر مجموعة واسعة من المأكولات الإسبانية ، وتذوق أشهى المأكولات المتوسطية وتجلب بعضًا من الجو الإسباني إلى مائدة العشاء الخاصة بك. مثالي للهواة أو للطاهي المتمرس ، يأخذك كل درس عبر عدد من الوصفات خطوة بخطوة مع صور لكل مرحلة.

تبدأ الدورة بمقدمة موجزة عن تاريخ وجغرافيا المطبخ الإسباني وتنتهي بدرس في كيفية التعرف على نبيذ البلد ومطابقته مع أنواع الوجبات. في الوسط ، هناك القليل من كل شيء ، من الأطباق النباتية والسلطات إلى شرائح اللحم والمأكولات البحرية.

إذا كنت قد استمتعت من قبل بمقبلات التاباس أو تناولت عجة على الغداء ، فستكون لديك فكرة عن مدى تنوع الطعام ولذيذ الطراز الإسباني ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلديك الكثير من الوصفات الممتعة لتجربتها! لا توجد معلومات مسبقة مفترضة ، إذا كان بإمكانك تقطيع بعض الخضروات ، فلديك المعرفة التي تحتاجها للبدء والاستمتاع بمغامرة في كل الأشياء الإسبانية واللذيذة. مفتاح النجاح في هذه الدورة هو إلقاء نفسك في عملية الطهي والسماح لنفسك حقًا بالإبداع في الوصفات. إن الفخر الذي ستشعر به عند تقديم هذه الأطباق سيجعل عملية تحضيرها وطهيها بأكملها جديرة بالاهتمام لدرجة أنها ستصبح مفضلة بشكل ثابت لوجبات العشاء العائلية أو تقديمها للضيوف.

نظرًا لأن هذه الدورة هي 101 ، فإن الوصفات غير معقدة عن قصد. تم تقديم أبسط طريقة تحضير ليستفيد منها طاه المنزل المبتدئ. كلما أصبحت أكثر مهارة ، يمكنك تجربة طرق أكثر صعوبة لهذه الوصفات. لا تنخدع بالبساطة ، على الرغم من أنها دورة للمبتدئين ، إلا أن لديها الكثير لتوصي به لطباخ أكثر إنجازًا أيضًا.

الهدف من Italian Cooking 101 هو تعليمك كيفية تحضير وجبات إيطالية لذيذة واقتصادية في المنزل ، بكل ثقة. لتحقيق أقصى استفادة من الدورة ، يجب عليك الطهي مع الوصفات بقدر ما تستطيع. من الأسهل بكثير التعلم عن طريق العمل. Don't fret if the meal you've prepared along with the lesson isn't perfect the first time around. As you learn new techniques and experiment with ingredients, your cooking will get better and even more delicious with time. You will soon discover that your Italian food tastes just as good as your favorite restaurant's, minus the extra expense of eating out!

Each lesson has around 3 recipes to try, ranging from side dishes and snacks to more involving recipes for whole meals. Throughout the course, suggestions are made for those who want to be adventurous and alter the recipes to suit the preferences of their family or dinner guests allowing you to have the freedom to be original and continue the Tex Mex legacy by perhaps introducing some of your own locality into the recipes.

Bread baking can seem daunting, but with this easy-to-follow course guide, you will be able to uncover the mysteries of bread baking without any of the fear. You will learn the proper utensils and instruments necessary for each task, what ingredients to store in your kitchen, and which techniques to make each bread baking task run smoothly.

In this course you will find useful information and recipes for traditional breads, white breads, whole wheat breads, sourdough breads, rye breads, sweet breads, quick breads, unleavened breads, gluten-free breads, grain-free breads, and alternative uses for stale breads.

This course will help to transform you from a novice into a skilled bread baker who can not only impress friends and family with delicious breads, but who can also pass along the tradition to the next generation.


يشارك All sharing options for: The 43 Most Anticipated Cookbooks of Fall 2014

Welcome to the Eater Fall Cookbook and Food Book Preview. Here you will find Fall releases (September 1 to December 31) that are about, written by, or could be useful to chefs/restaurants. Fall is always a tremendous season for cookbook releases, and while this year doesn't have the sheer numbers of last year, 2014 more than makes up for it in quality.

Long awaited first cookbooks from chefs like Sean Brock (Husk, Charleston), Gabrielle Hamilton (Prune, New York City), Dominique Ansel (Dominique Ansel Bakery, New York City), Thomas McNaughton (Flour + Water, San Francisco), Renee Erickson (The Walrus and the Carpenter, Seattle), Christopher Kostow (Restaurant at Meadowood, Napa Valley), Masimo Bottura (Osteria Francescana, Modena, Italy), and Christian Puglisi (Relae, Copenhagen, Denmark) dominate this season.

Also coming out are several highly anticipated follow-ups to popular titles. Photographer Jeff Scott is releasing the third volume of his Notes From a Kitchen series, which documents the creative process of famous chefs across the country. London chef Yotam Ottolenghi is releasing Plenty More, his first new book since Jerusalem became a monster best-seller in 2012.

San Francisco's Charles Phan has a cookbook of recipes from his restaurant the Slanted door, while Mario Batali has a new book out about American farmers and the chefs who love them. Three major booze books are on the list: New York City's Death & Co. has a cocktail opus on the way, Talia Baiocchi wrote book on sherry, and a book from mad scientist/bartender Dave Arnold (Booker & Dax, New York City) has a science-oriented cocktail book coming out.

It's also a big year for bakers: cookbook legend Rose Levy Beranbaum's Baking Bible comes out in November, while Huckleberry Bakery (Santa Monica), Dominique Ansel Bakery (New York City), Della Fattoria Bread (California), and Johnny Iuzzini all have titles on the way as well.

What's missing? Southern books. Beyond (the admittedly huge) Sean Brock release, there aren't many books coming out from chefs below the Mason-Dixon this year, a major departure from years past. (Albeit one we saw the beginnings of as early as last Fall.) Is this the end of the Southern cookbook boom? ابقوا متابعين.

And now on to the Fall preview. If there's anything missing from the list, let us know in the comments.

East Coast

Meat: Everything You Need to Know

Pat LaFrieda and Carolynn Carreño
While meat man Pat LaFrieda may be most well-known outside of New York for his contributions to the burger revival of recent years, his first cookbook covers much more than just ground beef. (As, indeed, the title implies.) Seventy-five recipes cover "beef, pork, lamb, veal, and poultry," and are sourced from New York restaurateurs as well as the LaFrieda family. There are also step-by-step photographs explaining simple butchery procedures "like butterflying a veal chop or tying a crown roast."
Atria: September 2 Buy at Amazon

Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Johnny Iuzzini and Wes Martin
Ex-Jean Georges pastry chef and motorocycle enthusiast Johnny Iuzzini's second cookbook focuses on fundamentals. There's a slight American-bent to the recipes as well: peanut butter pastry cream, salted caramels, pineapple-cornmeal upside-down cake, malted brownies, and more. A quick glance through a preview copy shows recipes for all skill levels.
Clarkson Potter: September 30 Buy at Amazon

The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes

Jeremy Sewall and Erin Byers Murray
Boston chef Jeremy Sewall (Lineage, Eastern Standard, Island Creek Oyster Bar, Row 34) dives deep into the foods of New England for this, his first cookbook. Expect lots of seafood, profiles of fishermen, farmers, and craft brewers, and ideas for plating. Photography is by Michael Harlan Turkell, who shot recent books like The Meat Hook Meat Book, Joanne Chang's Flour, Too and Chris Cosentino's Beginnings.
Rizzoli: September 30 Buy at Amazon

America — Farm to Table: Simple, Delicious Recipes Celebrating Local Farmers

Mario Batali and Jim Webster
Mario Batali gets his farmer on in his latest cookbook, getting his chef friends (Matt Dillon, José Andrés, Paul Kahan, others) to introduce their favorite farmers and share a recipe that uses their ingredients. Farmer-driven cookbooks can be a tough sell at a national level: local, focused books can be incredibly useful to people who live in a specific area, but no one is going to be able to access local salmon and local ramps and local avocados and local oysters all in the same place, making some recipes inaccessible. Still, it could be a good read.
Grand Central Life & Style: October 7 Buy at Amazon

My Portugal: Recipes and Stories

George Mendes and Genevieve Ko
New York chef George Mendes (Aldea) travels through Portugal and his family's history to discover the cuisine of this small yet gastronomically rich nation. Expect recipes from Mendes' restaurant as well as traditional fare. The book's photography — done by longtime Gourmet alum Romulo Yanes — evokes a simpler, more elegant cookbook style from decades past. Check out a preview here.
Stewart, Tabori & Chang: October 7 Buy at Amazon

Harold Dieterle's Kitchen Notebook: Hundreds of Recipes, Tips, and Techniques for Cooking Like a Chef at Home

Harold Dieterle and Andrew Friedman
New York City chef Harold Dieterle (Perilla, Kin Shop, The Marrow) teams up with cookbook author Andrew Friedman to take a look inside Dieterle's kitchen notebook, full of dish ideas and bits of recipes. The book considers individual dish components (fresh ricotta, wild chives, huckleberries, spaetzle) and then offers several ways for home cooks to use each.
Grand Central Life & Style: October 14 Buy at Amazon

How To Eataly: A Guide to Buying, Cooking, and Eating Italian Food

إيتالي
It was inevitable that one day there would be a cookbook explaining how to use the ingredients one can buy at Mario Batali/Lidia Bastianich's megaemporium of all things Italian, Eataly. The book seems to contain a lot of shopping advice: the publisher's language mentions "how to assemble an antipasto platter," "what to look for in the market," and "simple ideas for what to do with staples, from olive oil to mozzarella," but expect recipes as well.
Rizzoli: October 14 Buy at Amazon

إرث

Sean Brock
This year shows a marked slowdown in the Southern cookbooks boom of recent years could it be that no one wanted to compete with Sean Brock? Arguably the most eagerly anticipated Southern cookbook in years, Brock's book runs the gamut from the home-cooked recipes of his childhood to the upscale foods of his restaurants. If you were hoping for a dedicated Husk cookbook, you're out of luck — but that doesn't mean it's not a possibility for the future.
Artisan: October 21 Buy at Amazon

Dominique Ansel: The Secret Recipes

Dominique Ansel
Cronut king Dominique Ansel's first book will reveal the so-called "secret" recipes of his New York patisserie, including, yes, the recipe for his famous doughnut/croissant hybrid. (It's not the same as the one they sell in the store it's been adjusted for home cooks.) But you're not just here for the Cronuts: expect all manner of pastry recipes from the James Beard Award winner.
Simon & Schuster: October 28 Buy at Amazon

Prune

Gabrielle Hamilton
Here it is: the cookbook from beloved New York restaurant Prune, which chef/memoirist Gabrielle Hamilton has been working on for several years. Containing a whopping 250 recipes, the book is designed as a "replica of the restaurant's kitchen binders" accordingly, recipes have "been tried, tasted, and tested dozens if not hundreds of times." This could be the cookbook of the year get excited. (PS: Team Brunch, the book promises to reveal the secrets for all ten of Prune's famous bloody marys.)
Random House: November 4 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· Di Palo's Guide to the Essential Foods of Italy: 100 Years of Wisdom and Stories from Behind the Counter
by Lou Di Palo and Rachel Wharton. Ballantine: September 9 Buy at Amazon
· The Fat Radish Kitchen Diaries
by Ben Towill, Phil Winser, Nick Wilber, and Julia Turshen. Rizzoli: September 23 Buy at Amazon
· Ovenly: Sweet and Salty Recipes from New York's Most Creative Bakery
by Erin Patinkin and Agatha Kulaga. Harlequin: September 30 Buy at Amazon
· Good Catch: Recipes and Stories Celebrating the Best of Florida's Waters
by Pam Brandon, Katie Farmand, and Heather McPherson. University Press of Florida: September 30 Buy at Amazon
· School of Fish
by Ben Pollinger. Gallery Books: September 30 Buy at Amazon
· New York Cult Recipes
by Marc Grossman. Sterling Epicure: October 7 Buy at Amazon
· Baked Occasions: Desserts for Leisure Activities, Holidays, and Informal Celebrations
by Matt Lewis and Renato Poliafito. Stewart, Tabori & Chang: October 7 Buy at Amazon
· My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients
by Geoffrey Zakarian. Clarkson Potter: October 7 Buy at Amazon
· Adventures in Comfort Food: Incredible, Delicious and New Recipes from a Unique, Small-Town Restaurant
by Kerry Altiero and Katherine Gaudet. Page Street Publishing: October 7 Buy at Amazon
· Cocina Tropical: The Classic & Contemporary Flavors of Puerto Rico
by Jose Santaella. Rizzoli: October 14 Buy at Amazon
· Marcus Off Duty: The Recipes I Cook at Home
by Marcus Samuelsson. Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt: October 21 Buy at Amazon
· At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well
by Amy Chaplin. Roost Books: October 21 Buy at Amazon
· Beef Club: From Classic Steaks to High-Brow Burgers and Experimental Cocktails
by Olivier Bon, Pierre-Charles Cros, and Romée de Goriainoff. Hardie Grant: October 21 Buy at Amazon
· Cooking Light Mad Delicious: The Science of Making Healthy Food Taste Amazing
by Keith Schroeder. Oxmoor House: October 21 Buy at Amazon
· Carmine's Celebrates: Classic Italian Recipes for Everyday Feasts
by Glenn Rolnick. St. Martin's Press: November 4 Buy at Amazon
· New German Cooking: Recipes for Classics Revisited
by Jeremy Nolan and Jessica Nolan. Chronicle: December 9 Buy at Amazon
· A Good Food Day: Reboot Your Health with Food That Tastes Great
by Marco Canora and Tammy Walker. Clarkson Potter: December 30 Buy at Amazon

West Coast

Huckleberry: Stories, Secrets, and Recipes From Our Kitchen

Zoe Nathan
Here comes a stunner of a cookbook from Zoe Nathan of Santa Monica's Huckleberry Bakery & Cafe. The book explains basics in step-by-step photographs and includes recipes from the bakery, both sweet and savory. This being an LA bakery, there are also options for "whole-grain flours, sesame and flax seeds, fresh fruits and vegetables, natural sugars, and gluten-free and vegan options."
Chronicle: September 9 Buy at Amazon

Flour and Water: Pasta

Thomas McNaughton
The publisher calls San Francisco chef/four time Beard nominee Thomas McNaughton's book a "complete primer on the craft of pasta making," and at a glance, it appears to deliver. The book contains detailed instructions on different pasta shapes and what to do with them, as well as some general pasta philosophy. Its 75 recipes are arranged by season and while they're sourced from McNaughton's popular Italian restaurant, supposedly they're accessible for "home cooks of every skill level."
Ten Speed: September 30 Buy at Amazon

A Boat, a Whale & a Walrus: Menus and Stories

Renee Erickson and Jess Thomson
Seattle chef Renee Erickson (The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, Barnacle) offers a book of seasonal menus (attention other cookbook authors: more menus, please) that showcase the ingredients of the Pacific Northwest. The book is very pretty and evokes the feeling of an Elizabeth David book, while still being down-to-earth enough you might actually use it on a regular basis.
Sasquatch: September 30 Buy at Amazon

The Slanted Door: Modern Vietnamese Food

Charles Phan
The follow-up to Charles Phan's excellent Vietnamese Cooking at Home (check out that book here), The Slanted Door focuses on the food of his restaurant of the same name, including an extensive cocktail section. The book tracks the evolution of the Slanted Door across nearly 20 years.
Ten Speed: October 7 Buy at Amazon

A New Napa Cuisine

Christopher Kostow
A New Napa Cuisine follows Restaurant at Meadowood chef Christopher Kostow on his journey to develop a cuisine that is deeply connected to the ingredients of California's Napa Valley, from his beginnings all the way to earning the restaurant three Michelin stars. According to the publisher, the book includes "thoughtful essays, curated recipes and stunning photography."
Ten Speed: October 14 Buy at Amazon

The Pizza Bible: The World's Favorite Pizza Styles

توني جيميناني
San Francisco pizzaiolo Tony Gemignani explores all types of pizza here, from "Neapolitan, Roman, and Chicago, as well as renowned pizza sub-specialties like St. Louis and Californian." The publisher claims it's the first guide to all major pizza styles.
Ten Speed: October 21 Buy at Amazon

Bar Tartine: Techniques and Recipes

Nick Balla and Cortney Burns
Chef team Nick Balla and Cortney Burns are the duo behind San Francisco's Bar Tartine, and the authors of the cookbook of the same name. The book explores the restaurant's influences ranging from "Central Europe, Japan, and Scandinavia" and explores techniques including "fermentation, curing, pickling."
Chronicle: November 11 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· Tacolicious: Festive Recipes for Tacos, Snacks, Cocktails, and More
by Sara Deseran, Joe Hargrave, Antelmo Faria, and Mike Barrow. Ten Speed: September 2 Buy at Amazon
· Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland
by Tanya Holland. Chronicle: September 9 Buy at Amazon
· French Roots: Two Cooks, Two Countries, and the Beautiful Food along the Way
by Jean-Pierre Moullé and Denise Lurton Moullé. Ten Speed: September 16 Buy at Amazon
· Farm, Fork, Food: A Chef Celebrates Home-Grown Produce
by Eric Skokan. Kyle Books: September 25 Buy at Amazon
· World Spice at Home: New Flavors for 75 Favorite Dishes
by Amanda Bevill and Julie Kramis Hearne. Sasquatch: September 30 Buy at Amazon
· Della Fattoria Bread: 63 Foolproof Recipes for Yeasted, Enriched & Naturally Leavened Breads
by Kathleen Weber. Artisan: October 7 Buy at Amazon
· Das Cookbook: German Cooking . . . California Style
by Hans Rockenwagner. Prospect Park Books: October 14 Buy at Amazon
· Twelve Recipes
by Cal Peternell. William Morrow Cookbooks: October 21 Buy at Amazon

Central US / Nationwide

Notes From A Kitchen: Volume Three (Part One)

Jeff Scott
Photographer Jeff Scott continues his Notes From A Kitchen series with Volume Three (Part One). The volume includes photography (as well as the titular notebook notes) of the creative process of a whole new batch of chefs, including David Chang, Dominique Crenn, Joshua Skenes, John and Karen Shields, and many more. Check out a preview here, and a video of Chang's contribution here.
Tatroux: September Pre-Order

Jack Allen's Kitchen: Celebrating the Tastes of Texas

Jack Gilmore and Jessica Dupuy
Jack Gilmore serves up all manner of Texan cuisine at the various locations of his Central Texas family restaurant Jack Allen's Kitchen, from tacos to chicken-fried steak to margaritas of all shapes and sizes. Here, he explores the dishes he serves in his restaurants, including profiles of the local farmers and purveyors who produce the ingredients.
UT Press: October 15 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· The Southern Foodie's Guide to the Pig: A Culinary Tour of the South's Best Restaurants & the Recipes That Made Them Famous
by Chris Chamberlain. Thomas Nelson: September 9 Buy at Amazon
· The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region
by Marcie Cohen Ferris. University of North Carolina Press: September 22 Buy at Amazon
· Food Truck Road Trip--A Cookbook: More Than 100 Recipes Collected from the Best Street Food Vendors Coast to Coast
by Kim Pham, Philip Shen, and Terri Phillips. Page Street Publishing: November 4 Buy at Amazon

International

Perfection In Imperfection

Janice Wong
Janice Wong worked with some of the most prestigious chefs in the world (Pierre Herme, Elena Arzak, Grant Achatz) before settling in Singapore to open her 2am:dessertbar. Her cookbook is divided into four sections — Origins of Taste, Colours of Taste, Textures of Taste, and Memories of Taste — and explores "seemingly disparate sources of inspiration and the creations that stem from them." Wong was named Asia's Top Pastry Chef by the World's 50 Best in 2013.
Gatehouse Publishing: September 1 Buy at Amazon

North: The New Nordic Cuisine of Iceland

Gunnar Karl Gíslason and Jody Eddy
Reykjavík chef Gunnar Karl Gíslason (Restaurant Dill) makes his cookbook debut here, teaming up with food writer Jody Eddy (author of 2012's Come In, We're Closed). Described as "equal parts recipe book and culinary odyssey," the book is a deep look inside Gíslason's food as well as Icelandic traditions.
Ten Speed: September 9 Buy at Amazon

Alexandre Gauthier: Chef, La Grenouillère

Alexandre Gauthier
Alexandre Gauthier is the chef at La Grenouillere, a restaurant in a 500-year-old farmhouse in La Madelaine-sous-Montreuil, France. Here, he showcases 100 of his dishes, accompanied by Marie Pierre Morel's photography both of Gauthier's food as well as the region. (Note: this is the US release of this book, the French version came out in May.)
Stewart, Tabori & Chang: September 9 Buy at Amazon

Mallmann on Fire

Francis Mallmann and Peter Kaminsky
Argentinean chef Francis Mallmann is back with the sequel to his fantastic 2009 cookbook, Seven Fires. This time, he explores the world of open fire cooking in Argentina and beyond: "In winter's snow, on mountaintops, on the beach, on the crowded streets of Manhattan, on a deserted island in Patagonia, in Paris, Brooklyn, Bolinas, Brazil." This one could be one of the best books out this year stay tuned.
Artisan: September 23 Buy at Amazon

Never Trust A Skinny Italian Chef

Massimo Bottura
Massimo Bottura is the chef of the three-Michelin starred Osteria Francescana in Modena, Italy, and here is his first English cookbook. (It's a big Phaidon coffee table book, naturally.) The book is split into four sections and contains 50 recipes in detail, including inspirations, techniques, and more.
Phaidon: October 6 Buy at Amazon

Bistronomy

Katrina Meynink
What is happening to restaurant traditions? Here Katrina Meynink takes a look at chefs around the world who have shucked the constraints of old school, Michelin-style restaurants to do their own thing. The book contains over 100 recipes from restaurants all over the world.
Murdoch Books: October 9 Buy at Amazon

Historic Heston

Heston Blumenthal
Here, a smaller, less-expensive version of UK chef Heston Blumenthal's giant 2013 cookbook, Historic Heston. The original, filigreed version — priced at $200, $123.89 on Amazon — was named Cookbook of the Year by the James Beard Foundation Awards in 2014. (Check out a preview of the original here). This book — $65, $43.80 on Amazon — will feature the same contents as the original, just in a slightly less-fancy package.
Bloomsbury USA: October 14 Buy at Amazon

Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London's Ottolenghi

Yotam Ottolenghi
UK chef Yotam Ottolenghi's last US release, Jerusalem (check it out here) was a massive hit, so expect this one to get a lot of attention. Plenty More is the sequel to 2011's Plenty, and features 150 vegetarian recipes from his London restaurant Ottolenghi.
Ten Speed: October 14 Buy at Amazon

Sepia

Martin Benn
Martin Benn's Sydney restaurant Sepia serves Japanese-influenced food, and this cookbook explores 60 dishes from four separate tasting menus. The book's design and photography, interestingly, take their cues from the restaurant's Art Deco space.
Murdoch Books: November 6 Buy at Amazon

Obica: Mozzarella Bar. Pizza e Cucina. The Cookbook

Silvio Ursini (Editor)
Billed as the world's first mozzarella bar — and oft-cited by Nancy Silverton as the inspiration behind her LA restaurant, Mozza — Obica serves mozzarella preparations in over 20 restaurants around the world. (The first was in Rome.) The cookbook has 100 recipes split into "a series of ideal menus."
Rizzoli: November 11 Buy at Amazon

Relæ: A Book of Ideas

Christian Puglisi
One Michelin-starred Copenhagen restaurant Relae serves "deeply imaginative, plant-centric" food by Christian Puglisi. The book does not contain recipes but, apparently, "idea-essays" that discuss the inspirations and techniques behind each dish. (Daniel Patterson took a similar technique in his Coi book last year.)
Ten Speed: November 11 Buy at Amazon

Dabbous: The Cookbook

Ollie Dabbous
This cookbook from the Michelin-starred Dabbous in London is arguably the most anticipated UK title of the year. Ollie Dabbous spent time in kitchens all over the world — Mugaritz, Noma, Hibiscus, L'Astrance, Pierre Gagnaire, and WD50 — before opening his eponymous restaurant in 2012.
Bloomsbury USA: November 11 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· Simon Hopkinson Cooks
by Simon Hopkinson. Ebury Press: September 23 Buy at Amazon
· Joel Robuchon Food and Life
by Nadia Volf. Assouline Publishing: September 30 Buy at Amazon
· 3 Chefs: The Kitchen Men
by Michael Bonacini, Massimo Capra, and Jason Parsons. Madison Press Books: October 1 Buy at Amazon
· Couture Cupcakes
by Eric Lanlard and Patrick Cox. Mitchell Beazley: October 7 Buy at Amazon
· Chuck's Day Off
by Chuck Hughes. Harper: October 21 Buy at Amazon
· Mexico: The Cookbook
by Margarita Carrillo Arronte. Phaidon: October 27 Buy at Amazon
· The Shed: The Cookbook: Original, Seasonal Recipes for Year-Round Inspiration
by Gregory Gladwin, Oliver Gladwin, and Richard Gladwin. Kyle Books: October 30 Buy at Amazon
· Salt Grill: Fine Dining for the Whole Family
by Luke Mangan. Murdoch Books: November 1 Buy at Amazon
· New Feast: Modern Middle Eastern Vegetarian
by Lucy Malouf and Greg Malouf. Hardie Grant Books: November 4 Buy at Amazon
· Duck & Waffle: Recipes and stories
by Daniel Doherty. Mitchell Beazley: November 4 Buy at Amazon
· Brazilian Food
by Thiago Castanho and Luciana Bianchi. Firefly Books: November 4 Buy at Amazon
· Desserts from My Kitchen
by Lesley Stowe. Barlow Publishing: November 5 Buy at Amazon
· Curbside: Modern Street Food from a Vagabond Chef
by Adam Hynam-Smith. Whitecap Books Ltd.: November 29 Buy at Amazon
· Ladurée Chocolate
by Vincent Lemains. Hachette Livre: November 30 Buy at Amazon
· Ladurée Macarons
by Vincent Lemains. Hachette Livre: November 30 Buy at Amazon

Booze

Death & Co: Modern Classic Cocktails, with More than 500 Recipes

David Kaplan, Nick Fauchald, Alex Day
Oh, were you looking for a luxe, comprehensive guide to all things shaken and stirred? Here's your guide to cocktails from the team behind New York City's Death & Co. Especially sweet: interspersed through the book, profiles of the bar's regulars with the recipe for their favorite drink.
Ten Speed: October 7 Buy at Amazon

Sherry: A Modern Guide to the Wine World's Best-Kept Secret, with Cocktails and Recipes

Talia Baiocchi
Here's everything you ever wanted to know about sherry, from Punch Editor-in-Chief (and ex-Eater wine editor) Talia Baiocchi. Aimed at professionals and enthusiasts alike, it includes a history of the drink, a buyers' guide, and a chapter of cocktail recipes that incorporate sherry.
Ten Speed: October 14 Buy at Amazon

Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail

Dave Arnold
If you're looking for a bit of science with your cocktail, Dave Arnold is the man for you. Bartender at New York City's Booker & Dax cocktail bar, Arnold includes 150 recipes and techniques that run the gamut from tips for making pitcher drinks to nitro-muddling herbs for drinks so they don't brown.
W. W. Norton & Company: November 10 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· American Spirit: An Exploration of the Craft Distilling Revolution
by James Rodewald. Sterling Epicure: September 2 Buy at Amazon
· Wood, Whiskey and Wine: A History of Barrels
by Henry H. Work. Reaktion Books: September 15 Buy at Amazon
· We Make Beer: Inside the Spirit and Artistry of America's Craft Brewers
by Sean Lewis. St. Martin's Press: September 23 Buy at Amazon
· Shrubs: An Old Fashioned Drink for Modern Times
by Michael Dietsch. Countryman Press: October 6 Buy at Amazon
· The Curious Bartender: An Odyssey of Malt Bourbon & Rye Whiskies
by Tristan Stephenson. Ryland Peters & Small: October 9 Buy at Amazon
· Brooklyn Spirits: Craft Distilling and Cocktails from the World's Hippest Borough
by Peter Thomas Fornatale and Chris Wertz. powerHouse Books: October 14 Buy at Amazon
· Whiskey Distilled: A Populist Guide to the Water of Life
by Heather Greene. Studio: October 16 Buy at Amazon
· The Spirit of Gin: A Stirring Miscellany of the New Gin Revival
by Matt Teacher. Cider Mill Press: November 11 Buy at Amazon
· Sake: The History, Personal Stories and Craft of Japan's Artisanal Breweries
by Hayato Hishinuma. Gatehouse Publishing: December 31 Buy at Amazon

Television

Orange Is the New Black Presents: The Cookbook

Jenji Kohan, Tara Herrmann, Hartley Voss, and Alex Regnery
Because every popular TV show gets a cookbook these days, here's one for Netflix hit Orange Is the New Black. Never fear: while the book includes recipes for Red's Chicken Kiev and Prison Punch, the book also promises recipes from characters' pre-prison lives.
Abrams Image: October 14 Buy at Amazon

Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook

Ina Garten
Food Network person Ina Garten's books are perennial bestsellers, and this one is sure to be no exception. Here's her guide to cooking food ahead of time for parties and holidays, with a bonus section on Thanksgiving that, according to publisher's lingo, "may just change your life."
Clarkson Potter: October 28 Buy at Amazon

The Portlandia Cookbook: Cook Like a Local

Fred Armisen, Carrie Brownstein, and Jonathan Krisel
Start working on sourcing local chickens now, because a cookbook based on IFC's hit show بورتلاند is coming your way. It wouldn't be fun to give away too many jokes, but you can expect dining tips, fart patios, any number of pickle recipes, and recipes for things like Kale and Quinoa Bowl with Tofu and Mushrooms.
Clarkson Potter: October 28 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· The Chew: A Year of Celebrations
by Mario Batali, Michael Symon, Carla Hall, Clinton Kelly, and Daphne Oz. Kingswell: September 16 Buy at Amazon
· Jamie Oliver's Comfort Food: The Ultimate Weekend Cookbook
by Jamie Oliver. Ecco: September 23 Buy at Amazon
· One Pot: 120+ Easy Meals from Your Skillet, Slow Cooker, Stockpot, and More
by Editors of Martha Stewart Living. Clarkson Potter: September 23 Buy at Amazon
· The Lagasse Girls' Big Flavor, Bold Taste--and No Gluten!: 100 Gluten-Free Recipes
by Jilly Lagasse AND Jessie Lagasse Swanson. Da Capo Lifelong Books: October 14 Buy at Amazon
· Fabio's American Home Kitchen: More Than 125 Recipes With an Italian Accent
by Fabio Viviani. Hyperion: October 21 Buy at Amazon
· Celebrity Chefs: Delicious Recipes * Sparkling Cocktails * Expert Wine Pairings
by Hearst Books. Hearst: October 21 Buy at Amazon
· In the Kitchen with Kris: A Kollection of Kardashian-Jenner Family Favorites
by Kris Jenner. Gallery Books/Karen Hunter Publishing: October 21 Buy at Amazon
· MasterChef: the Finalists
by Natalie Coleman, Dale Williams, and Larkin Cen. Absolute Press: October 21 Buy at Amazon
· Inside the Test Kitchen: 120 New Recipes, Perfected
by Tyler Florence. Clarkson Potter: November 4 Buy at Amazon

Cookery

Mastering My Mistakes in the Kitchen: Learning to Cook with 65 Great Chefs and Over 100 Delicious Recipes

دانا كوين
Food & Wine Editor-in-Chief Dana Cowin may know her restaurants, but apparently she wasn't a very good cook until recently. Here, Cowin asks chefs like April Bloomfield, Alex Guarnaschelli, Tom Colicchio, David Chang, Alice Waters, Thomas Keller, and more to teach her how to make great home-cooked dishes.
Ecco: October 14 Buy at Amazon

Ruhlman's How to Roast: Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook

Michael Ruhlman
Here's food writer Michael Ruhlman's take on roasting, a word he says is "the most evocative adjective we can attach to our food, conjuring as it does ideas of deep rich flavors and delicious browning." Expect, yes, a roast chicken recipe, but also everything from roasted fish to roasted peaches.
Little, Brown and Company: October 21 Buy at Amazon

The Cookbook Book

Annahita Kamali (Editor)
As evidenced by this list, the number of cookbooks that come out every year can be intimidating. Not sure where to start? Editor Annahita Kamali and Phaidon make it easy for you, highlighting books from Julia Child's Mastering the Art of French Cooking to more modern fare like David Chang's Momofuku.
Phaidon: November 3 Buy at Amazon

The Baking Bible

Rose Levy Beranbaum
Rose Levy Beranbaum is a legend in baking and pastry cookbooks, and her 1988 classic The Cake Bible is a must-own for anyone getting into the intricate world of cake-baking. Here, she turns her attention to baking at large. Yes, it includes cakes, but also cookies, crisps, tarts, and more.
Houghton Mifflin Harcourt: November 4 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· Pizza: A Slice of American History
by Liz Barrett. Voyageur Press: September 1 Buy at Amazon
· Bitter: A Taste of the World's Most Dangerous Flavor, with Recipes
by Jennifer McLagan. Ten Speed: September 16 Buy at Amazon
· Around the Table: Recipes and Inspiration for Gatherings Throughout the Year
by Martina McBride and Katherine Cobbs. William Morrow Cookbooks: October 7 Buy at Amazon
· How to Cook Everything Fast: A Better Way to Cook Great Food
by Mark Bittman. Houghton Mifflin Harcourt: October 7 Buy at Amazon
· The Vegetarian Flavor Bible
by Karen Page. Little, Brown and Company: October 14 Buy at Amazon
· Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America
by Yong Chen. Columbia University Press: October 28 Buy at Amazon
· Saveur: The New Classics Cookbook
by James Oseland. Weldon Owen: October 28 Buy at Amazon
· The Tucci Table: Cooking With Family and Friends
by Stanley Tucci and Felicity Blunt. Gallery Books: October 28 Buy at Amazon
· Baking Chez Moi: Recipes from My Paris Home to Your Home Anywhere
by Dorie Greenspan. Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt: October 28 Buy at Amazon
· Duff Bakes
by Duff Goldman. William Morrow Cookbooks: November 4 Buy at Amazon

BOOKS TO READ

All or Nothing: One Chef's Appetite for the Extreme

Jesse Schenker
New York chef Jesse Schenker turns memoirist in this chronicle of his ups and downs in the kitchen. The publisher bills it as a combination of "Kitchen Confidential, Blood, Bones & Butter، و سيئة للغاية," so expect kitchen pirates, swear words, restaurant drama, drug usage, personal redemption, and more.
Dey Street Books: September 30 Buy at Amazon

Food: A Love Story

Jim Gaffigan
Comedian Jim Gaffigan turns his attention to food in his new book, taking a look at the American diet and pondering such questions as: "Which animal is more delicious: the pig, the cow, or the bacon cheeseburger?" Excellent question.
Crown Archetype: October 21 Buy at Amazon

Also Coming This Fall

· The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
by Dan Jurafsky. W. W. Norton & Company: September 15 Buy at Amazon
· Cooked Raw: How One Celebrity Chef Risked Everything to Change the Way We Eat
by Matthew Kenney. Familius: October 7 Buy at Amazon
· It Ain't Sauce, It's Gravy: Macaroni, Homestyle Cheesesteaks, the Best Meatballs in the World, and How Food Saved My Life
by Steve Martorano. Knopf: October 28 Buy at Amazon
· Blind Taste: A Defense of Fast Food & Cheap Beer
by Robin Goldstein. Fearless Critic Media: November 1 Buy at Amazon


شاهد الفيديو: برنامج مطبخ لورنس - القطايف (كانون الثاني 2023).